Inspiration ist das, was uns umgibt. Wir verwenden Produkte aus der Nähe, deren Aromen wir in unseren Menüs zur Entfaltung bringen. Die vegetabile Küche wird ergänzt durch Fisch und Fleisch von hiesigen Weiden und Gewässern. Es ist uns wichtig, nah an den Produzenten zu sein und ihre Sorgfalt in den Mittelpunkt unserer Küche zu stellen.

MENÜ

Amuse Bouches & Brotgang

I // Kohlrabi · Melone · Buttermilch
II // Zander · Bisque · Zwiebel
III // geschmortes Wagyu · Blumenkohl
IV // Sellerie · Kräuterseitling · Jus  
V // Windbeutel · Rotschmierkäse · Zwetschge
VI // Kirsche · Joghurt · Koriander
VII // Aprikose · Schokolade · Sonnenblume

Friandise Wagen

5 Gänge 135.- / 6 Gänge 150.- / 7 Gänge 165.-

gerne bereiten wir Ihnen ebenfalls ein vegetarisches Menü vor

Gerne berücksichtigen wir Ihre Allergien oder Intoleranzen, wenn Sie uns im Voraus informieren.

Für jeden Gang gibt es eine perfekte Begleitung im Glas. Mit Wein, hausgemachten Säften, Limonaden, Bieren oder Tees akzentuieren wir die vielfältigen Geschmackskompositionen: als harmonische Ergänzung, überraschende Erweiterung oder vollmundige Untermalung.

Wir

Fiona Liengme, Christian Aeby, Sarina Siegrist, Emilia dos Reis, Michael Rossi, Elena Wahlen

Fiona Liengme

Gastgeberin

Christian Aeby

Küchenchef

«Das Schönste an unserer Arbeit ist es, unseren Gästen ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern. Wir leben für die Gastronomie und die Gastfreundschaft und lieben es, Menschen mit unseren Kreationen eine Freude zu bereiten und sie zu überraschen.»

Fiona im Rebberg

Christian beim Gemüsebauern

Tagesfang aus dem Bielersee